七道經典粵式蟹餚上桌
今年「頤宮」中餐廳共推出七道經典粵式蟹餚，主廚精心創作的「古法焗蟹蓋」，嚴選肉質飽滿的沙公，蒸熟後將蟹肉細心拆絲，拌入洋蔥、培根與蘑菇，調和成綿密的蟹肉餡再釀入蟹蓋，覆上麵包粉焗烤至金黃。內餡鮮嫩彈牙，蟹香濃郁且層次飽滿，令人回味無窮。
道道蟹饌盡顯秋蟹奢華滋味
「沙母粉絲煲」選用有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母入鍋油淋後，放入高湯煨煮，讓粉絲吸滿美蟹精華鮮味，口感滑潤Q彈。「薑蔥焗沙母」則以薑蔥爆香，再拌炒蟹黃飽滿的沙母，注入雞高湯慢火煨煮，薑蔥芳香襯托蟹肉鮮甜，展現細膩溫潤的層次。「沙母糯米飯」嚴選蟹黃飽滿的大沙母與宜蘭稻鴨糯米，佐玉米全雞高湯細火煨炒，米粒飽吸蟹黃精華，粒粒分明、香氣濃郁，盡顯秋蟹奢華滋味。
沙母粉絲煲。圖：君品酒店提供
薑蔥焗沙母。圖：君品酒店提供
沙母糯米飯。圖：君品酒店提供
廣式經典料理手法倍增蟹風味
廣式經典「避風塘炒沙公」以蒜酥、乾辣椒和特製 XO 醬爆炒，蟹肉厚實鮮美，外殼裹滿辛香鹹辣，讓人食指大動。「油鹽焗處女蟳」特別加入丁香與八角提味，蟹肉細緻鮮甜、蟹膏油潤飽滿，尾韻更添馨香。「花雕酒蛋白蒸黃金蟹」則引進重達一公斤以上的加拿大黃金蟹，襯以蛋白與牛奶增加滑順口感，再以陳年花雕酒蒸蟹，並加入雞高湯、蛋黃拌勻回淋，蒸蛋細膩滑嫩，海味與酒韻交織出迷人風味。
避風塘炒沙公。圖：君品酒店提供
油鹽焗處女蟳。圖：君品酒店提供
古法焗蟹蓋。圖：君品酒店提供
為確保最佳鮮度，「沙公」、「沙母」需提前三天預訂，「處女蟳」需四天前預訂，「黃金蟹」則需提前七天。即日起至 11 月 30 日，「星饌秋蟹饗宴」於頤宮中餐廳限時供應。蟹香氤氳，星光閃耀，這場由米其林三星團隊匠心打造的珍味盛宴，不僅是一段味覺旅程，更是秋季不容錯過的餐食體驗。訂席專線：(02)2181-9985、(02)2181-9986。
