凱華樓中華料理由廚藝資歷逾40年的楊德興主廚親自掌杓，「蟹煮隆恩」菜單融合八大菜系手法，重達3公斤的北海道活體帝王蟹等，以沙拉、清蒸、灌湯包、炒飯、鍋物、蔥燒等多樣菜式，打造秋蟹盛典。圖：JR東日本大飯店台北提供
「蟹煮隆恩」由藝資歷逾40年的楊德興主廚親自掌杓
由廚藝資歷逾40年的楊德興主廚親自掌杓的「蟹煮隆恩」菜單，融合八大菜系手法，烹調不繁複卻盡顯功力，完整封存蟹凱華樓中華料理由廚藝資歷逾40年的楊德興主廚親自掌杓，「蟹煮隆恩」菜單融合八大菜系手法，重達3公斤的北海道活體帝王蟹等，以沙拉、清蒸、灌湯包、炒飯、鍋物、蔥燒等多樣菜式，打造秋蟹盛典肉的甘美與蟹膏的濃稠。重達3公斤的北海道活體帝王蟹、膏滿脂豐美的麵包蟹、蟹黃香濃的大閘蟹，以及肉質細嫩的紅蟳，在主廚巧思下幻化成道道佳餚。
迎賓碟三品開場
開場迎賓碟三品，以蘋果和風蟹肉、脆皮燒肉、洛神鮑魚干貝凍為序曲，清新開胃；「清蒸玉露帝王蟹」蟹腳肉襯魚露與蔥花，蒸出極致原味；「魚翅桂花麵包蟹」以整隻麵包蟹搭配魚翅、桂花與香菇絲，口感細膩豐潤；「蟹蟹平安灌湯包」則以大閘蟹黃與帝王蟹肉入餡，湯汁濃郁齒頰生香；「踏雪蟳梅飛魚飯」將紅蟳與飛魚卵、紫蘇梅巧妙結合，火候與蛋香交織出酸甜鮮美的多重風味。
清蒸玉露帝王蟹以帝王蟹腳清蒸，搭配魚露與蔥花，蒸出極致原味。圖：JR東日本大飯店台北提供
魚翅桂花麵包蟹以整隻麵包蟹搭配魚翅、桂花與香菇絲，口感細膩豐潤。圖：JR東日本大飯店台北提供
踏雪蟳梅飛魚飯將紅蟳與飛魚卵、紫蘇梅巧妙結合，火候與蛋香交織出酸甜鮮的多重風味。圖：JR東日本大飯店台北提供
全席最大亮點「乾隆帝王百寶鍋」
全席最大亮點莫過於「乾隆帝王百寶鍋」。以超過28小時慢火熬煮的老母雞高湯為底，湯色金黃澄澈、滋味厚實甘醇。帝王蟹身鎮場，豪邁搭佐白蝦、花膠、黑魚皮、虱目魚丸與菇菜等珍饈，澎湃豪華，鮮美濃郁，儼然滿漢全席般的尊榮氣勢，堪稱全桌壓軸。
乾隆帝王百寶鍋以超過28小時慢火熬煮的老母雞高湯為底，以帝王蟹身搭佐白蝦、花膠、黑魚皮、虱目魚丸與菇菜等珍饈，澎湃豪華。圖：JR東日本大飯店台北提供
最後再以晶瑩爽口的燕窩檸檬愛玉甜湯與當季鮮果清新收尾，層層堆疊的鮮美劃下圓滿句點。凱華樓中華料理「2025 蟹煮隆恩」尊饌盛宴提供半桌（5人份，含帝王蟹半隻）與全桌（10人份，含帝王蟹一隻）的彈性選擇，無論親友小聚或企業宴席，皆能在一席秋蟹饗宴中盡享螃蟹的極致鮮甜。
JR東日本大飯店台北誠邀饕客蒞臨，與摯愛親朋共享秋日限定的尊榮美味。 需三天前訂位，線上訂位：https://reurl.cc/xNA7v4
