達尼斯磨坊餐廳A區。圖：慕舍酒店提供
菜單風格以強調保有西班牙總店的傳統料理手法，融入台灣、法國、日本等亞洲食材做為創意概念，自開幕以來深受國內外饕客喜愛!今夏新菜即日起供應，運用時令食材詮釋充滿夏季風情的新篇章，午餐經典套餐8道菜3980元起，午晚餐同步供應的主廚套餐12道菜5680元起。
達尼斯磨坊餐廳B區。圖：慕舍酒店提供
Hotel Mvsa慕舍酒店以主打7大酒莊的聯名為特色，出色的餐酒搭配更呈現於2星餐廳-Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊每一次推出的新菜設計，5杯餐酒搭配Pairing 1980元，為餐飲體驗增添嶄新風味 、為歡聚氛圍加分，訂位專線：02-2500-6832(上述費用需另加收一成服務費，理性飲酒、開車不飲酒)
「綠色西班牙」風潮席捲 餐桌上品嚐夏日風采
「綠色西班牙」西班牙北部的夏季沿海地區是近年興起的避暑盛地，包括加利西亞、阿斯圖里亞斯、坎塔布里亞和巴斯克地區，Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊總部臨近氣候溫和涼爽的大西洋沿岸地區；駐店在台的廚藝團隊Govinda與Adrian，實際住在台灣多年、親自深入了解亞洲食材，總能在季節菜單中，獻上耳目一新的味蕾驚喜。本季新菜色食材囊括了北海道干貝、米麴，充滿海味的台灣烏賊與頂級魚子醬、富含膠質的豬皮以及於甜點運用上，以海苔與黑蒜做為巧思搭配；整套菜單保留經典菜色，像是以黃瓜為主角呈現西班牙本店餐廳的後花園「後院」與酸甜輕脆的青蘋薄片的「花舞」等，而五月推出的新菜，帶進了海洋的夏日風采，為本季餐桌獻上爽颯的活潑氣息。
品嚐倘佯山海中的旬夏新菜 山澤 嶼潤 葉影
山澤
以北海道生食級干貝橫切疊放成小山丘貌，象徵山海之間的呼應共鳴，上方以加入米麴的Beurre Blanc帶出深邃風味，搭配廚藝團隊自製的干貝唇粉增添鮮度，清爽醬汁包覆著干貝的鮮甜，預告整套餐正準備步入中段的輕快節奏。
山澤。圖：慕舍酒店提供
嶼潤
盤中的豬皮卷猶如島嶼般靜謐佇立，烏賊清湯則有如海洋薈萃，主廚將豬皮內包入烏賊漿，並細膩的於表面輕劃花刀，使其更容易與底下的清湯融合，上方點綴搭配的魚子醬能恰如其分的引出風味層次。
嶼潤。圖：慕舍酒店提供
岩霧
發想來自西班牙總店附近山區經常被晨霧壟罩，茄子的深色猶如岩石，搭配上猶如晨霧般的檸檬奶油醬一起享用，爽口清香。
岩霧。圖：慕舍酒店提供
晨霜-甜點
取材自台灣味的花生冰淇淋，酥脆的球體外衣，上桌之前刮撒上薄薄一層花生糖粉，淡雅的花生清香猶如早晨的第一道陽光與露霜，內餡則是香菜與牛奶冰淇淋，傳統的記憶口味卻在廚藝團隊的想像力中展現風味。
晨霜-甜點。圖：慕舍酒店提供
葉影-甜點
在這道取名為「葉影」的詩意甜點，上方的香脆海苔建構出如落葉般的光影，食用時搭配著下方黑蒜味噌口味的冰淇淋並沾取榛果醬，而海苔撒上的米麴粉與檸檬風味能讓整體口味顯得畫龍點睛，更為整套餐的收尾延續了豐富想像。
葉影-甜點。圖：慕舍酒店提供
HOTEL MVSA 慕舍酒店隱身繁華市井，以繆思女神MVSA為名，薈萃美食、美酒、藝術與生活風格，與世界七大國際酒莊聯名呼應美酒的主軸，西班牙鬥牛士繪作擺飾做為藝術的起點，由內而外展現富饒知性的內涵。引進西班牙連續18年榮獲米其林星級殊榮的餐廳Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊，近７年更獲得米其林二星肯定，2024年首度摘下米其林綠星殊榮，全球唯一海外店就位於慕舍酒店，2020年台北甫開幕即拿下榮獲米其林一星榮耀，自2020年至2022年連續3年獲得米其林一星，2023年摘下二星殊榮。Molino de Urdániz融合西班牙多元的料理文化與法式料理的細膩精髓，運用在地當季食材巧妙串連起每道菜餚的豐富創意。由本質出發探尋「簡單，亦不簡單；平凡，化為不凡」廚藝哲學，將食材原色發揮出極致的美味，體現由四季帶來的生態與山海物產豐饒的敬意，以食藝展演恰如其分的純粹美好。如欲了解更多資訊 https://hotelmvsa.com/。
<餐廳資料>
米其林2星 米其林綠星
慕舍酒店 Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊
訂位專線：02-2500-6832
• 消費方式：午間限定經典套餐3,980元+10% （含8道料理），午晚間適用的主廚套餐5,680元+10% （含12道料理）。
• 套餐酒款搭配：5杯餐酒1,980元+10%，7杯餐酒2,580元+10%，無酒精餐酒4杯1280+10%。
• 線上訂位：https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz
• 理性飲酒、開車不飲酒
