台北晶華酒店陸續於泰市場及栢麗廳自助餐廳導入1/3 餐盤，並將依據用餐人數、菜色熱度及行為觀察調整執行方向，期望能持續提升廚餘減量成果。圖：晶華國際酒店集團提供
具體做提法提醒費者減少食物浪費
晶華指出，此次「1/3 餐盤實驗」是繼飯店栢麗廳導入 「AI 廚餘辨識系統」後、在廚房端減少備料廚餘之外，進一步將減少浪費的理念推展至消費端、期望降低餐食廚餘的重要一步。兩項措施相輔相成，完整建立晶華「前後台雙軌減廢模式」。在為期一個月的試行期間，泰市場海鮮自助餐廳以全新設計、盤面減少容量1/3的餐盤引導消費者透過「少量多取」的方式用餐，消費者在了解到餐盤設計的背後用意之後，也很願意調整自己的取餐方式，在可供任意且無限量取用的自助餐飲情境下，回到「吃多少取多少」的核心原則。
11月起 1/3 餐盤陸續引進泰市場及台北晶華栢麗廳自助餐廳
由於 9 月實驗的結果正向，晶華酒店已於11月開始，陸續在泰市場以及台北晶華酒店一樓的栢麗廳自助餐廳採用 1/3 餐盤，並依據用餐人數、菜色熱度與行為觀察調整執行細節，持續提升減廢成果。晶華酒店表示，餐廳既有的「AI 廚餘辨識系統」可以讓主廚們即時掌握備料量、菜色受歡迎程度與每日損耗，而「永續餐桌 1/3 計畫」則是從消費端著手，以「看得見的改變」培養用餐者的永續意識，兩者共同形成一個完整循環，達到珍惜食物、避免浪費的最高目標，每一位進入餐廳用餐的顧客，都是實踐永續行動的一份子，晶華與消費者攜手、懂「吃」愛護地球。
栢麗廳
地址：台北市中山北路2段39巷3號1樓
電話：(02)2523-8000轉 栢麗廳
泰市場
地址：台北市中山區植福路200號(大直英迪格4樓)
電話：(02)8502-6100
