ORIGEN｜進駐位於臺北小巨蛋八德路上的城市舞台旁，環繞著濃厚藝文新場域的人文沙龍餐酒館。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
「ORIGEN 純正西班牙餐廳」，為西班牙米其林二星主廚 David Yárnoz 主理兄弟品牌的海外首家分店，攜手雙主廚跨海合作，結合西班牙傳統料理靈魂與兩地食材，展現自然、慢食與跨文化的美味哲學。以多樣精緻 Refined TAPAS 料理為核心，開幕儀式從剪綵、注香檳塔到西班牙傳統摔盤儀式，由該餐廳董事長、慕舍集團執行董事王劭仁和台北市政府官員及藝文界文士一起進行，炒熱現場氣氛。
LVMH致贈香檳，為 ORIGEN 增添開幕話題。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
摔盤儀式先由貴賓手執盤子切烤得香酥軟嫰的乳豬後，再拿起盤子重摔地上，碎片愈多愈吉利。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
從西班牙到臺北，由米其林二星主廚跨海主理、雙主廚共構的 TAPAS 藝文餐酒館！
ORIGEN 西班牙總店開幕不到一個月即榮獲米其林紅色指南必比登推介，新開幕的海外首家分店，將同步呈現道地西班牙料理，更由西班牙與臺灣雙主廚攜手獻藝，藉由兩地山水，實踐自然永續的味覺哲學。王劭仁指出，該餐廳本店主廚David Yárnoz早先親自來台勘址，即以Cave(地穴)及Cellar(酒窖)表達對這個地點的感受，同時由於房東是台北市政府，周邊更是藝文活動的重要基地，為該餐酒館營造利多條件。
慕舍集團執行董事王劭仁。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
起源於朝聖之路──雙主廚攜手演繹的國際正統西班牙餐廳
西班牙本店主廚 David Yárnoz 所構築的「ORIGEN」，是一段與自然共生，靈感源於西班牙北方朝聖之路、以「慢」為本的料理語言。延續這份精神，由本店星廚 David 培育的兩位主廚，聯手掌舵 ORIGEN 純正西班牙餐廳，將品牌信念的根源帶入臺北。
該餐廳台北分店外籍主廚 Ioan Adrian Benec (阿德里安)，自 10 歲移居至西班牙，2017 年起至今深耕臺灣多年，期間擔任米其林餐廳主廚，熟稔西班牙與臺灣兩地食材特性的他，創作時擅於權衡食材轉化、巧妙取材，在復刻與融合之間取得平衡，勾勒出最適合品牌調性的料理風貌。主廚 Adrian表示「比起廚藝舞台，ORIGEN更是一座橋梁，把我對西班牙料理的文化與溫度，透過兩地食材重新演繹，自兩者加乘創造出既熟悉又驚喜的料理記憶」。
臺灣主廚施哲文 (Godfrey)，自臺北 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊開幕起，便擔任副主廚，深厚卓越的廚藝品味及細膩熟練的行政能力，升任主廚成為 ORIGEN 團隊的中堅推手，遠赴西班牙本店深造歸來，以沉著而不失熱情的姿態接掌全新品牌。接任以來，心境逐漸轉化為一種沉穩而堅定的期待引領夥伴，一步步建構出屬於團隊的節奏，為臺北 ORIGEN 帶來品牌最到位的自然本位與精神延續。「ORIGEN是一個新的開始，也是回歸本質的機會。我們想做出讓人吃完會記得的味道。它不需要複雜，但真誠、有力量」主廚 Godfrey 分享道。
外籍主廚 Ioan Adrian Benec（右）和臺灣主廚施哲文。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
跨越兩國文化的精緻慢食：臺北 ORIGEN 的西班牙共享料理
以「慢」體現品牌精神，注入餐點靈魂的跨文化、跨地域料理，從前菜、主餐至甜點，與當日隨心所選的特色調酒或單杯紅白酒，道道佈滿儀式感的選擇，整體客單價落於臺幣 $1,000 – $1,500 區間，在臺北文化氛圍場域，結合多樣風味的西班牙特色料理，適合偶有獨享，時而相聚的餐點選擇，並充分展現對美味、連結與溫度的詮釋，打造屬於臺北 ORIGEN 的輕鬆雅致。
西班牙番茄冷湯 (價格 $220 元)，來自西班牙南部夏季的經典佳餚，以傳統 Salmorejo 為底蘊，以酸甜雪莉醋與清爽甜菜根，連接來自大地的原始風味。
西班牙番茄冷湯。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
蘑菇鮮蝦義大利麵 (價格 $320 元)，蘑菇、鮮蝦與特製起司醬拌炒出滑順麵體，帕達諾起司薄片輕覆於上，柑橘果香與堅果香氣在尾韻輕柔綻放。
蘑菇鮮蝦義大利麵。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
溫泉蛋 (價格 $380 元)，來自有機的濃郁蛋香，焦香蘑菇與悉心慢熬的半釉汁，以奶油與牛奶多次過篩而成的洋芋泥，盛起這份半熟之心。
溫泉蛋。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
脆香海味沙拉 (價格 $380 元)，酥炸透抽與香煎鮮蝦搭配清爽生菜，佐以炸洋蔥絲增添口感，搭配特製巴薩米可油醋醬，酸鹹平衡，層次鮮明。
脆香海味沙拉。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
蟹肉沙拉 (價格 $520 元)，松葉蟹、鮮蝦與蛋拌入微酸塔塔醬，以日式醬油提味，層層堆疊海味鮮甜，並佐以脆香麵包薄片，輕盈脆口而鹹香飽滿。
蟹肉沙拉。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
爐烤香草豬肋 (價格 $720 元)，於煙燻紅椒粉與月桂葉多重香料醃漬陶冶的豬肋排，同蔬菜熬煮，搭配香煎馬鈴薯、百里香及煙燻奶油等，加入蘋果醋與半釉汁一同伴食，品嚐來自料理精粹的溫潤暖意。
爐烤香草豬肋。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
慢烤伊比利豬 (價格 $880 元)，選用伊比利豬肩胛肉，低溫慢烤下的柔嫩多汁，淋上來自南美的靈魂醬汁 Chimichurri，結合巴西里、蘋果醋與綜合香料，為料理注入異國風情的豐饒層次。
慢烤伊比利豬。圖：ORIGEN 純正西班牙餐廳提供
臺北 ORIGEN，作為餐飲與文化交會的場域，不侷限於僅作為餐廳的形式框架，更是一座敘事空間──講述料理、風土及人與人間的故事交織。未來在每個恰如其分的日常時刻，將持續以「風味為語言」，不定期舉辦主題品酒晚宴、藝術跨界合作等活動，串聯城市中追求感官體驗的交會者、旅人與生活家共赴。
【餐廳資訊】
ORIGEN 純正西班牙餐廳
訂位專線：02-6604-0444
線上訂位：https://reurl.cc/jrdWkp
地 址：臺北市松山區八德路三段 25 號 B1 (城市舞台旁8公尺處)
(捷運臺北小巨蛋2號出口 [步行6分])
活動優惠：【開幕期間招待】即日起至2025/08/31(日)前，凡至 ORIGEN 入席用餐，不限金額消費，即贈精選西班牙白酒或紅酒乙杯。※包場活動不適用。
ORIGEN 純正西班牙餐廳
「ORIGEN 純正西班牙餐廳」為 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊的兄弟品牌，憑藉其食材豐富性及口味層次，西班牙本店於開幕不久即在《米其林指南 (MICHELIN Guide)》榮獲「必比登推介 (Bib Gourmand) 」。以臺灣之都—臺北，為 ORIGEN 首家海外據點，Refine 西班牙傳統佳餚，並巧妙運用兩地食材，為 TAPAS 注入極具新意的詮釋，使每道菜品展現獨特風格。以「慢」的生活理念，ORIGEN 提供多樣化的美食與品酩，讓每位賓客享受跨文化的跨國饗宴，創造深刻獨到的用餐體驗。
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