來自陜西的麵點主廚馮永田，精通傳統陝西麵食與北方小吃，致力傳播當地飲食文化，讓更多人感受其魅力與家鄉情懷。圖：板橋凱撒大飯店提供
長安麵點節「秦椒酸湯肥牛」，以陝西秦椒與十餘種辛香料熬製酸香湯底，搭配滑嫩肥牛與時蔬，湯色紅亮、酸辣開胃。圖：板橋凱撒大飯店提供
「羊肉泡饃」是西安人經典日常美食
陜點主廚馮永田自幼深受麵食文化薰陶，擅長揉、擀、抻、掰等北方麵點技法，並精通傳統陝西麵食與北方小吃，秉持傳承、創新、用心、堅持的料理信念，講究湯底比例、餅體韌度與食材風味的平衡。主廚特別推薦「羊肉泡饃」，湯頭以羊骨與帶皮羊楠肉細火慢熬，融合八角、桂皮、花椒、白芷等二十多種辛香料，滋味醇厚甘甜、毫無羊腥味。泡饃選用半發死麵製作，餅體經由手工掰成適口大小，吸附湯汁不爛不散，口感筋道彈韌，搭配金針花、粉絲與糖蒜、油潑辣子享用，風味層次豐富，是西安人心中不可或缺的經典日常，售價580元。
「老馮酸湯水餃」囊括「一清二白三紅四綠」
以手工現包水餃搭配酸辣湯頭的「老馮酸湯水餃」，選用台灣黑豬肉與高麗菜為餡，搭配厚薄適中的現桿水餃皮，口感滑韌帶勁，水餃煮熟後放入紫菜與蝦皮熬煮的高湯中，再淋上另外以雞湯調配的油潑辣子與浙江香醋提味，最後撒上蒜苗與香菜點綴，整碗呈現清湯、白餃、紅油、綠葉的色澤層次，正是陝西人所說的「一清二白三紅四綠」，售價280元。
「陝西涼皮」是夏季街邊小吃
以「白、薄、光、軟、釀、香」聞名的「陝西涼皮」，將中筋麵粉重覆工序多次洗製、呈現澄澈麵漿與麵筋，再經過水蒸形成條條彈韌滑潤，搭配清爽解膩的豆芽、黃瓜絲，加上以陝西秦椒與十三香調製而成的自製辣椒油、白芝麻、蒜水與香醋等提味增香，為夏季時節非常多人喜愛品嚐的街邊小吃，售價280元。
「豬肉餡餅」雙面焦香酥脆
北方經典麵食「豬肉餡餅」，內餡選用台灣黑豬肉與客家梅菜干拌製，餅皮採半燙麵工法製作，經烙餅機高溫烘烙雙面呈焦香酥脆，厚實麵餅包覆鹹香濃郁的餡料及湯汁，喜愛酥香小點絕不可錯過，售價99元。家宴中餐廳「長安麵點節」活動自7月21日至8月31日限時登場，展現盛唐時期共十八道經典麵點，體驗陝西飲食文化的多元魅力，訂位可洽02-8964-3952。
