全系列甜點由飯店點心坊主廚許煜新統籌與執行製作，並結合其擅長的日法融合技藝，同步呈現多款自家創作甜點。品項涵蓋冷藏蛋糕、塔點派類、常溫烘焙糕點、手工巧克力、馬卡龍與酥餅等多種形式，兼具造型美感與風味層次。每日午、晚餐時段將輪番供應超過15款限定甜點，結合法式藝術與南台灣在地演繹，打造難得一見的國際級味蕾盛宴。搭配多國熱食、海鮮冷盤與中西主菜，自助餐每位1,180元起 +10%。詳情與訂位：(06)702-8856，或官網：https://sltn.tw/T1v8p。
香格里拉台南遠東國際大飯店遠東Cafe。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
國際工藝 × 在地職人 雙主廚聯手打造甜點盛宴
法國「MAF頂尖學徒」甜點大師Jonathan Chauve為百年精品巧克力品牌 Chocolate Weiss御用甜點主廚，擁有逾20年法式甜點經驗，並獲頒「Meilleur Apprenti de France（法國最佳學徒）」榮譽。他擅長運用單一產地可可，結合法式甜點美學與現代結構設計，風格細膩、層次豐富。
遠東Café即日至8/31 法國百年精品巧克力Weiss甜點大師Jonathan Chauve客座台南遠東。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
台南遠東點心坊主廚許煜新則為台灣西點界的重要推手之一，擁有多年國際賽事經驗，長期參與甜點競賽與評審工作，並邀約國際甜點大師來台獻藝，他擅長以法式邏輯結合日式細節，對甜點層次、比例與口感掌握精準。此次擔任聯名專案執行主廚，他不僅負責Jonathan主廚原創甜點的轉化與製作，也主導技術落地與細節調整，確保每一道甜點在自助餐形式中保有精品水準。雙廚聯手，以精湛技藝演繹法式甜點與可可藝術的極致魅力，完美展現風味純粹與創意結構之美！
遠東Cafe【法式精品甜點系列】包含飯店點心坊主廚許煜新日法技術融合的亮點作品，包含〈巴斯克乳酪蛋糕〉、〈費南雪系列〉與〈貝殼瑪德蓮〉等擴展風味層次。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
精品級甜點輪番登場：每日限定甜點吧
「遠東Cafe」每日午、晚餐時段限量推出Jonathan主廚於巴黎原創設計的法式精品甜點，匯聚經典與創新、藝術與技法，打造不可錯過的味蕾盛宴。主打必嚐包括：
〈法式歐瑞卡歐巧克力芙朗塔〉以經典布丁塔為靈感，融入63%黑巧與濃郁卡士達，搭配微焦酥香塔皮，詮釋出傳統與現代交織的層次。
法式歐瑞卡歐巧克力芙朗塔。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
〈森之原木〉呼應森林意象與聖誕蛋糕經典造型，核桃蛋糕與黑巧甘納許層層堆疊，風味濃郁，展現主廚對結構與風味的精準拿捏。
〈沙丘〉靈感源自撒哈拉沙丘曲線，以香草餅體包裹焦糖甘納許，酥脆外層與滑順內餡形成對比，是極簡造型下蘊含細緻工藝的代表作。
沙丘。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
其他推薦品項亦精彩可期:
〈金色田園〉紅蘿蔔蛋糕搭配香草白巧乳酪霜，綿密溫潤。
〈帕林內馬卡龍〉酥殼包裹榛果醬與牛奶巧克力甘納許，滑順濃郁。
〈沙丘咖啡塔〉交融咖啡與可可香氣，造型獨特等。
每款皆為Jonathan主廚對可可風味、甜點美學與結構工藝的極致展現，每日輪番登場，邀甜點迷一嚐巴黎同步的精品級藝術甜點。
金色田園。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
沙丘咖啡塔。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
此外，許煜新主廚亦同步推出多款自家創作甜點，以法式結構為基礎，融合日式工法與頂級食材，呈現層次豐富、風味細膩的多元作品。其中主打推薦
〈巴斯克乳酪蛋糕〉選用日本雪印與澳洲雙產地乳酪，採高溫短焙手法，外層焦糖香脆、內餡如慕斯般柔滑，乳香濃郁、尾韻溫潤，展現乳酪深邃厚度與口感對比的極致平衡。
遠東Cafe【法式精品甜點系列】亦搭配飯店點心坊主廚許煜新日法技術融合的亮點作品店點心坊主廚許煜新日法技術融合的亮點作品，包含〈巴斯克乳酪蛋糕〉、〈費南雪系列〉與〈貝殼瑪德蓮〉等。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
〈鹽之花抹茶費南雪〉融合手工研磨西尾抹茶與雷島鹽之花，醇厚抹茶中帶微鹹回甘。〈琥珀焦糖費南雪〉使用慢熬焦糖與堅果粉，香氣濃郁溫潤。〈巧克力費南雪〉結70%黑巧與焦化奶油，展現可可與堅果的深邃風味。經典〈貝殼瑪德蓮〉以香草籽與檸檬皮提香，口感濕潤、香氣清新。冷藏系列則包含口感清〈抹茶柚子歌劇院〉、酸甜平衡〈香草檸檬塔〉與傳遞地中海風情的〈綜合水果蛋糕〉等多款甜點，每日與Jonathan主廚原創作品輪番登場，為甜點愛好者帶來豐富選擇與驚喜。
下午茶與外帶甜點，延伸可可風味日常
飯店一樓「品香坊」同步推出外帶甜點，將「遠東Café」部分精選甜點延伸，方便賓客帶回家享用外，更獻上Jonathan主廚限定款，包括：清新爽口的〈熱帶白色小島〉融合白巧克力慕斯、百香果與鳳梨果泥；適合常溫品嘗的〈春日旅行蛋糕〉使用Weiss牛奶巧克力與果乾融合；如星辰閃耀的〈繁星夜空〉以64%黑巧克力慕斯搭配覆盆子果凍與巧克力蛋糕層打造酸甜交織風味及〈童年回憶〉使用香蕉磅蛋糕加白巧脆片，打造懷舊風味等等，上述甜點每日限量供應，單顆售價240元至280元，亦提供指定款4至6吋選擇。若想現場悠享甜點時光，「大廳茶軒」亦同步推出主題下午茶套餐，每套單人售價 1,080元+10%，敬請提前預訂。
Weiss首席甜點大師Jonathan Chauve 精選特色甜點
法式歐瑞卡歐巧克力芙朗塔FLAN PÂTISSIER AU CHOCOLAT EUREKA
FLAN PÂTISSIER是經典法式布丁塔，傳統以千層酥皮為底，注入蛋奶麵糊後烘烤而成，此次主廚融入Weiss Eureka 58％黑巧克力，平衡原本濃郁甜香，呈現多層次可可韻味，為這道經典注入現代風貌。
森之原木BÛCHE BOISSÉE
靈感取自傳統聖誕樹幹蛋糕（Bûche de Noël）。選用濃郁可可製作柔軟海綿蛋糕，以杏仁榛果、牛奶與鮮奶油製成的帕林內奶餡層層堆疊，構築出如年輪般細膩的層次，頂部用香滑榛果奶油與杏仁脆粒裝飾，增添視覺層次與口感對比，糕體綿密濕潤，奶餡柔滑，入口後堅果香氣在舌尖綻放，讓人想一再回味。
沙丘 L'IRRÉSISTIBLE PETIT BEURRE
靈感源自撒哈拉沙漠起伏的曲線地貌。焦糖以117°C熬煮至柔滑流動，包覆於以Weiss白巧克力覆蓋的酥脆餅乾中，展現酥脆與柔潤交織的豐富層次。其繁複工序與對溫度的精準掌控，體現現代法式甜點工藝的細膩與美學。
沙丘。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
金色田園 CARROT CAKE
紅蘿蔔蛋糕起源於中世紀，以紅蘿蔔取代稀有的糖粉來增加甜味。主廚以法式手法重新詮釋，選用新鮮紅蘿蔔融合杏仁、肉桂粉，打造質地輕盈且香郁的蛋糕體。頂層綴以Weiss香草白巧克力與鮮奶油製成乳霜，柔順奶脂與可可香氣在口中和諧交融，呈現高雅且平衡的甜點風味。
金色田園 CARROT CAKE。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
巧克力帕林內馬卡龍MACARON CHOCO-PRALINÉ
製作工序繁複，外殼以義式蛋白霜打發製成，內餡選用Weiss Oricao 58%黑巧克力與榛果醬製作絲滑甘納許，巧克力與堅果香氣相互襯托，入口後酥脆的外殼搭配香濃滑順口感，甜香不膩，令人回味。
巧克力帕林內馬卡龍。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
沙丘咖啡TARTELETTE CAFÉ
沙丘咖啡是一款精緻的塔式甜點，以澎鬆華潤的甘納許裝飾成優雅的尖頂造型，猶如沙丘起伏的地形輪廓。內餡風味濃郁，巧妙融合咖啡、杏仁榛果與可可，帶出成熟微苦韻味與堅果香，再以烘焙咖啡豆與可可碎粒點綴，整體風味成熟，特別適合喜愛苦甜均衡者。
沙丘咖啡。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
台南遠東香格里拉西點主廚許煜新甜點介紹
巴斯克乳酪蛋糕 BASQUE BURNT CHEESECAKE
巴斯克蛋糕以焦糖香脆外層與慕斯般柔滑內餡為特色。主廚選用日本雪印與澳洲雙產地乳酪，烘焙後製成乳香濃郁的蛋糕體，微苦的焦化表皮與柔滑的乳酪餡形成鮮明對比。相較傳統芝士蛋糕，巴斯克蛋糕不使用餅乾底，且烘焙溫度較高，更能呈現乳酪深邃風味。
鹽之花抹茶費南雪 MATCHA FINANCIER WITH FLEUR DE SEL
嚴選手工研磨日本西尾抹茶粉，細膩粉質鎖住清新茶韻，融合堅果粉與焦化奶油製成法式基底，精準控制烘焙時間與溫度，讓抹茶的醇厚完美綻放，頂部以法國雷島鹽之花點綴，微鹹氣息巧妙喚醒抹茶細緻層次，增添味蕾驚喜，是日式工藝與法式技法結合的絕佳味覺饗宴。
琥珀焦糖費南雪CARAMEL FINANCIER
平凡的外表，蘊藏非凡美味。主廚以手工慢熬焦糖醬，透過精準控制溫度，淬鍊出迷人焦香與微苦韻味，再融合焦化奶油與堅果粉，經高溫短焙，讓外層金黃微酥、內裡濕潤扎實，甜而不膩的焦糖韻味延展於舌尖，宛如初冬午後的暖陽。
巧克力費南雪 CHOCOLATE FINANCIER
以創新手法重新演繹法式經典費南雪，融入Weiss 70%黑巧克力與自製焦化奶油，經低溫靜置熟成，再以180°C短焙，塑造外酥內潤的口感，精準的技術讓焦化奶油與高純度可可的完美融合。入口後濃郁可可與堅果奶香隨之襲來，尾韻略帶榛果氣息，溫潤不膩，。
經典貝殼瑪德蓮 CLASSIC MADELEINE
馬德蓮是法式傳統貝殼狀小蛋糕。主廚以新鮮全蛋與無鹽奶油調製，捨去焦化程序，保留奶油原始乳香氣息。加入香草籽與新鮮檸檬皮屑，為糕體注入一抹柑橘清新。透過精準的手藝，讓中央自然膨起小凸肚，完美展現經典輪廓，香氣溫柔而層次豐富。
品香坊限定外帶甜點
熱帶白色小島EXOTIQUE ENTREMETS
熱帶白色小島是具異國風味的法式多層次蛋糕，以獨特蕎麥蛋糕為基底，夾層搭配爽口的萊姆奶餡與白巧克力甘納許，外層淋上由芒果、椰子和百香果調製而成的果醬，再以烘烤至焦糖化的椰子絲作為頂部裝飾，增添酥脆香氣，讓整體風味清新細緻，是專為夏季量身打造的清爽系甜點。
熱帶白色小島。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
春日旅行蛋糕 GÂTEAUT DE VOYAGE PRINTANIER
旅行蛋糕源起於早期法國，長途旅行途中需攜帶不易變質、適合常溫保存的甜點作為補給。特選法國布爾喬亞麵粉、Weiss恆星41%牛奶巧克力與果乾，製作出鬆軟的海綿蛋糕，酸甜果乾平衡風味。
春日旅行蛋糕。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
童年回憶 DOUCEUR D'ENFANCE
起源於歐洲經典的磅蛋糕，因每種原料各取一磅而得名，後因份量過大而演變為等比例製作。主廚精選熟成香蕉與香草籽，增添果香與提升濕潤度，表層以Weiss香草白巧克力脆片點綴，層次甜香在口中迴盪，帶出濃厚童年情懷。
童年回憶。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
繁星夜空NUIT ÉTOILÉE
以香濃巧克力與榛果醬製成的占度亞巧克力，融合酥脆爆米香，打造出富有層次的底座。上層覆以輕盈滑順的巧克力慕斯，表面以Weiss恆星 67% 黑巧克力星星飾片點綴，彷彿繁星閃爍於夜空。口感多變又富趣味，是一款兼具視覺與味覺驚喜的夢幻甜點。
繁星夜空。圖：台南遠東香格里拉大飯店提供
