風雅裝潢呈現古典美學
「屾淼苑」裝潢融入宋代風雅美學及山水意象，搭配中式特有色彩如玄青、花青、石青、竹青及胭脂為基調，輔以黃銅線條點綴，搭配岩板餐桌、樺木座椅等物件，勾勒出現代時尚與經典優雅的用餐氛圍。
餐廳一樓區參考南宋《夢梁錄》記載，將點茶、焚香、掛畫、賞花融入設計，規劃46席座位；二樓設有8間精緻包廂（含兩間可連通包廂），以琴、棋、書、畫為主題，每間桌位8至12席，約可容納約80位賓客，未來將提供高端餐飲服務，包含經典與新派粵菜、新潮港點等，主打客層為商務雅聚、小酌宴客。
一樓座位區。圖：屾淼苑廳提供
二樓琴包廂。圖：屾淼苑廳提供
年輕主廚團隊以挾傳統根基融入創意巧思
掌廚坐鎮的是年輕主廚團隊：主廚林韋甫，擁有18年粵菜資歷，過去曾於大三元酒樓、香港九記海鮮、淡水福容大飯店及台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳歷練，並師承多位星級名廚，以穩紮穩打的實戰經驗，累積深厚廚藝底蘊，未來將致力於以傳統粵菜為根基，融入現代創意巧思，呈現一道道精緻菜餚。副主廚為何敬偉，入行18年，曾任香港九記海鮮、台北圓山大飯店、並於新蒲苑擔任副主廚，並涉獵西餐、義式、麵包等相關領域；點心主廚為李柊憲，曾任職於唐點小聚、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳，未來將推出色彩繽紛、造型吸睛的港式點心，為饕客帶來視覺與味覺的雙重饗宴。
道道美食做工講究
爐烤片皮鵝 3,980元（二吃）
嚴選來自雲林在地飼養95至100天重達五公斤的白羅曼鵝，用鴨鹽醃入基底，佐以融合中藥材與海鮮醬的獨門乳豬醬，塗抹鵝腹內層，再置入香葉等中藥材提香。全程爐烤約40分鐘，精準控制約八分熟，保留鵝肉迷人的粉嫩色澤與滑嫩口感，入口多汁、飽含油香，兼具層次與嚼感。
爐烤片皮鵝。圖：屾淼苑廳提供
一吃：經典片皮鵝卷｜（烤鵝二吃標配）
薄切鵝皮搭配手工麥香餅皮，可搭六宮格配料，包含乳豬醬、紅莓醬（以蔓越莓調製冰梅風味）、柚香蓮藕、蘋果絲、黃瓜條與三星蔥段，自由組合口味，層次多變。
二吃：滷汁斬鵝腿｜（烤鵝二吃標配）
選用厚實鵝腿斬件，有別一般冰梅醬搭配，改佐以濃郁滷汁，鵝肉香氣深邃、醬香入骨，是傳統粵菜的經典演繹。
三吃：XO醬港式小炒皇｜（第三吃）
有別於常見的經典菜款「蘿蔓松子鵝鬆」，主廚林韋甫推出拿手料理「港式小炒皇」，特別用鵝絲取代傳統五花肉，吃來更爽口不油膩，整體口感猶如台式客家小炒，鍋氣十足，鹹香開胃。這道菜考驗火候，蒜頭香辛料爆香後，用大火快炒鵝絲與蝦乾，搭配XO醬提味，利用海鮮的鮮香與鵝肉交錯出香氣撲鼻的滋味，撒上腰果一同享用，口感更多層次。
XO醬港式小炒皇。圖：屾淼苑廳提供
四吃：腐竹蟹肉鵝骨粥｜（第四吃）
鵝骨以二湯長時間熬製成高湯，湯底濃郁富膠質，搭配腐竹、薑絲與蟹肉同煮，口感滑順，粥汁湯濃，滋味鮮美，暖心也暖胃。
砂鍋羊肚菌花膠桶濃雞湯 1,080元/位 4,380元/6人 6,880元/10人
嚴選老母雞（玉米雞種）搭配赤肉、金華火腿、豬大骨與雞骨等食材，經長時間熬煮，加入糙米慢火共滾，讓湯頭自然釋出濃稠膠質，呈現宛如牛乳般乳白濃厚的色澤與質地，湯頭入口綿滑醇厚、香氣滋潤舌尖。主料搭配3至5公分厚實飽滿的羊肚菌與花膠桶一同燉煮，羊肚菌風味濃郁、帶有堅果香與山野氣息，燉煮後吸飽湯汁，柔嫩而富彈性；花膠桶則滑嫩潤口，含豐富膠質，入口即化卻不失筋韌。一盅砂鍋內，盡藏香、濃、鮮、潤，多層滋味。
砂鍋羊肚菌花膠桶濃雞湯。圖：屾淼苑廳提供
蠔皇鵝掌吉品鮑 1,880元/人
嚴選五頭吉品鮑，搭配手工去骨鵝掌，佐以主廚秘製蠔皇醬汁慢火燴煮，層層入味、濃郁馥香。鮑汁經由老母雞、金華火腿與豬肉長時間熬製而成，湯底富含膠質，經反覆滷製與濃縮，讓鵝掌與鮑魚緊緊鎖住醬香精華。五頭鮑肉質厚實、入口彈韌，帶有海洋鮮甜與蠔皇香氣；鵝掌軟糯入味、入口即化。
風生水起貴妃撈雞 1,280元/例
選用重達兩斤、肉質細嫩的貴妃雞(又稱文昌雞)，肉質滑嫩細緻、皮薄油香，低溫熟成後切片鋪底，再以繽紛蔬菜絲與特調紅油鋪陳：蔥絲、小黃瓜、紅蘿蔔絲、木耳絲，搭配花生碎與白芝麻，撒上後增添香脆口感與豐富層次。搭配的紅油基底微辣帶麻，香氣四溢，入口後帶出輕盈果酸香，既有港式撈起的爽口，又蘊含口水雞的刺激與奔放，恰如其名「風生水起」。此道菜源自順德，流行於新加坡與馬來西亞，更是過年過節的必吃料理，主廚林韋甫以口水雞概念改良，用創新概念致敬傳統。
風生水起貴妃撈雞。圖：屾淼苑廳提供
大閘蟹粉手作菠菜豆腐 580元
看似家常的手工佳餚，事實上費時費工，需親自手剁新鮮菠菜，混合雞蛋與無糖豆漿，一同蒸製成綠色豆腐基底，色澤翠綠、口感滑嫩，有類似蒸蛋的柔順細膩，入口即化，伴隨菠菜的自然清香，增添恬淡雅緻。蟹粉加入大閘蟹蟹黃，與蟹肉、鹹蛋黃、洋蔥末慢火熬煮收汁，製成細膩濃稠的蟹粉醬，醬體豐厚、蟹香撲鼻，細緻中透出鹹鮮。當清爽菠菜與濃郁蟹粉的層層堆疊，賦予視覺與味覺饗宴。
大閘蟹粉手作菠菜豆腐。圖：屾淼苑廳提供
生焗七星斑 時價（隱藏菜色）
嚴選馬爾地夫的一斤重七星斑，肉質細緻鮮甜、油脂含量適中，以蝴蝶刀片開，保留魚頭與魚尾以保持完整外觀與飽滿感。砂鍋底先以薑粒、蒜粒、紅蔥頭、老豆豉與蠔油爆香，引出醬料層次的底蘊香氣，再將魚身置入熱砂鍋中，加入紹興酒提鮮去腥。
特別是運用生焗技法，不預先煎炸，而是直接蓋鍋，這是少見的老粵菜做法，將魚以砂鍋氣燜熟，鎖住鮮味與水分，並與鍋底香料融合，當魚肉吸飽鍋香與豆豉的鹹鮮，細嫩中帶膠質，入口即釋放出多重香氣，層層交疊，帶有老派粵菜迷人的爐火風味，尾韻飄散著紹興酒與豆豉的餘香。
生焗七星斑。圖：屾淼苑廳提供
鼓椒炒鵝腸 580元
這道炒鵝腸，是主廚林韋甫於名店「九記海鮮」當學徒時，向名廚何沛源師傅學習的傳承之作，是為體現「鑊氣」的經典粵式熱炒。副主廚何敬偉表示：「前製很重要，除了嚴選新鮮鵝腸，還要靠手工剪開清洗再汆燙去腥，並以私房比例的味水冰鎮，提升脆口度與鮮味，而最關鍵在於鵝腸需先煎到乾香，再與其他配料大火快炒，能使鵝腸入口爽彈不腥澀。」
過程也講究火候與速度，透過高溫鐵鍋中大火快炒激發鑊氣，爆香基底則為風味濃烈的豆豉、五年陳皮、豆瓣醬與桂林辣椒醬來個四重奏，香氣奔放，鹹鮮中帶辛辣回甘，再加入韭菜與鵝腸激發出彈嫩爽的滋味，入口熱辣鮮香、口感層次分明。
芋香蓮藕酥 220元
靈感取自港式天鵝酥的層層疊餡工藝，這道「芋香蓮藕酥」外形討喜，手藝細膩繁複。內餡選用自製的綿密芋泥，甜香濃郁、不過分甜膩，搭配如天鵝酥般反覆油酥摺疊的酥皮，搓揉成微胖長條狀，中段再用海苔輕包固定形體。經高溫油炸後外皮炸出層層如花瓣般的酥鬆紋理，外觀猶如蓮藕片片綻放，色澤金黃、香氣撲鼻，入口酥鬆即化、輕盈不油，帶有幾分叉燒酥般的層次咬感，又多了一抹芋頭的溫潤與清香。
白玉千絲腸粉 280元
一改傳統腸粉濕潤柔滑的印象，以酥香與鮮爽並陳的手法，重塑經典港點的味覺層次。內餡為每日手工現刨的白蘿蔔絲，以鹽、胡椒與香油簡單調味，保留蘿蔔本身的清甜與脆口，堅持每日現做、不留隔夜，確保口感不出水、不軟爛，呈現最清爽的原味。
外皮以現榨菠菜汁，打出鮮明自然的翠綠色澤，包捲蘿蔔絲，再油炸至表皮酥香、略帶起泡，色澤通透中泛著鍋氣香，咬下瞬間層層香脆在口中綻放，伴隨蘿蔔絲的水潤清香，形成酥中帶嫩、熱中帶爽的奇妙對比。更可依賓客喜好與預算，升級搭配干貝絲或柴魚絲增添海味提鮮，為這道外觀宛如「青衣裹白玉」的創意腸粉，賦予更多個性化風味。
春風如意腸粉 280元
一道外觀如春花綻放、口感層層交織的創意腸粉，以細膩工藝詮釋港點中的「酥、軟、滑、香」。內餡取用手工腐皮卷包覆餡料，外層再搭配越南米網皮包裹，下鍋酥炸至金黃酥脆，入口即帶輕盈爽脆之感。接著再以甜菜根汁調和腸粉皮，打造出宛如桃紅春霞般的柔嫩外層，包覆住炸卷後捲起，形成一道色彩亮麗、富含層次的精緻腸粉。
鴨肝鮮蝦腐皮卷 280元
經典腐皮卷再升級，將鴨肝融入港點裡，打造出濃郁馥郁、口感層次豐富的創意之作。內餡以鮮蝦漿為基底，包入鴨肝，也捲入腐皮後下鍋油炸至外層酥脆微捲、色澤金黃，用熱油封存住鴨肝油脂與蝦肉鮮甜，一口咬下，鴨肝香氣隨油脂化開，綿密醇厚，與彈嫩蝦肉完美交融，口感從外脆至內滑順、層層展開。
鴨肝鮮蝦腐皮卷。圖：屾淼苑廳提供
落花飛雪燕窩盞 580元
更是一場視覺與質感的饗宴。嚴選燕窩融合蟹肉、蝦餃餡製成綿密內餡，手工包入三角造型餅皮中，形似花盞、寓意吉祥。經高溫油炸後外皮酥薄脆香，輕咬一口，內餡香濃四溢，蟹肉與蝦餃交織鮮甜、燕窩則添清潤滑順口感，層次鮮明、細膩奢華。上桌時，將由服務人員現場刨灑帕瑪森起司雪花，宛如落雪紛飛於花盞之上，增添鹹香之餘，也營造「落花飛雪」的夢幻詩意畫面。
落花飛雪燕窩盞。圖：屾淼苑廳提供
燕窩楊枝甘露 580元
經典港式甜品「楊枝甘露」，有著清新果香與滑順口感擄獲人心，搭配燕窩入味，注入養潤質地。滑嫩清潤的燕窩，入口冰涼沁甜，尾韻溫潤回甘，果香清爽中透出膠質的絲滑細膩，風味甜而不膩、輕盈悠長。
（以上餐點另加+10%服務費）
屾淼苑 SHEN MIAO YUAN
地址｜台北市中正區北平東路36號1、2樓
試營運｜2025年5月22日
一樓區：含4人卡座、6人桌、包房區，共46席。
二樓區：共8間包廂，每間8至12席（含兩間可連通房，最多可容納16至20位）
停車資訊｜備有停車位
