墾丁凱撒大廳酒吧180度景觀視野為美食增氛圍
墾丁凱撒坐擁180度絕佳景觀視野的大廳酒吧，不僅能遠眺大尖山，落地窗外隨四季更迭的自然景緻更深受旅人喜愛。此次新菜單中，特別推薦「手撕燉牛頰水管麵」，以紅酒與烤牛骨高湯低溫燉煮的牛頰肉，透過手撕展現細緻纖維與層次口感，搭配番茄紅醬、水波蛋與帕瑪森起司，佐以能充分吸附醬汁的水管麵，呈現慢燉技法與經典風味的義式佳餚。
手撕燉牛頰水管麵。圖：墾丁凱撒提供
「Puglia青醬海瓜子貓耳朵麵」則選用義大利普利亞地區傳統麵食貓耳朵麵，拌入主廚每日現打的青醬與海瓜子拌炒，最後再以油漬番茄點綴，入口清新鮮香，饒富南義氣息。
Puglia青醬海瓜子貓耳朵麵。圖：墾丁凱撒提供
早午餐輕食推薦「酪梨熱壓可頌」，外酥內軟的可頌層疊新鮮酪梨醬、水波蛋與芝麻葉，搭配德式香腸、油醋沙拉、優格與薯條，兼具營養與口感。而「主廚特製凱撒沙拉」則以蘿蔓生菜為基底，結合主廚自製手炒鯖魚鬆、溏心蛋與米摩勒特乾酪，入口魚香驚喜於口中綻放，為經典沙拉增添獨特記憶。另有「西班牙松阪豬炒飯」與「海鮮搶鍋麵」等佳餚美饌，為聚餐增添豐富新選擇。
主廚特製凱撒沙拉。圖：墾丁凱撒提供
酪梨熱壓可頌。圖：墾丁凱撒提供
海鮮搶鍋麵。圖：墾丁凱撒提供
大廳酒吧不僅以美景佐餐，更是旅人放鬆與饕客聚會的理想場域。白天陽光灑落窗邊，適合享用輕食與早午餐；入夜後則搖身一變成為小酌的好去處，搭配豐盛主食與小點，滿足全年齡層不同時段的用餐需求，打造便利而豐富的餐飲體驗。
新菜介紹
手撕燉牛頰水管麵
富有彈性與膠質牛頰肉，主廚以紅酒與烤牛骨高湯低溫燉煮至柔軟入味，再以手撕方式展現綿密纖維與層次口感，再搭配番茄紅醬、水波蛋、帕瑪森起司，佐以能充分吸附醬汁的水管麵，呈現慢燉技法與經典風味的義式佳餚。
Puglia青醬海瓜子貓耳朵麵
主廚選用口感扎實、圓潤討喜的貓耳朵麵，搭配以九層塔、蒜頭、初榨橄欖油與松子現打製成的濃郁青醬拌炒，再加入新鮮海瓜子增添自然鮮味，最後點綴手工油漬蕃茄讓整體風味清爽中帶有厚度。
酪梨熱壓可頌
主廚將富有濃郁奶油香氣的可頌壓烤至金黃酥脆，搭配口感滑順的自製酪梨醬、德式香腸、水波蛋與帕馬森起司，營造鹹香濃郁又帶有層次的香氣與口感，是適合輕食控與早午餐愛好者的絕佳選擇。
主廚特製凱撒沙拉
新鮮蘿蔓生菜搭配溏心蛋、酥烤麵包碎，以及主廚手工烘烤自製的鯖魚鬆，最後刨上來自法國，風味辨識度極高的傳統米摩勒特乾酪，鹹香濃郁，入口魚香驚喜於口中綻放，為這道經典沙拉注入獨特的風味。
西班牙松阪豬炒飯
以油脂分布均勻、口感脆嫩的西班牙松阪豬為主角，先以乾煎方式鎖住肉質與香氣，再與蒜末、蛋液及白飯一同翻炒，讓米粒均勻吸附油香與調味，最後點綴蔥花提升清爽層次。
海鮮搶鍋麵
源於中國北方黃河流域的傳統「搶鍋麵」，以先炒後煮為其特色。主廚以大火快炒釋出蔬菜自然鮮甜，隨後注入高湯，加入鮮蝦、中卷、淡菜與干貝，搭配Ｑ彈麵條及荷包蛋煨煮提升整體風味濃度，是一道結合北方技法與創意的推薦麵食。
