美食躍動在煎台上，師傅以精湛技藝駕馭鐵板，讓滋滋作響的烹調聲宛如食材與火焰的對話。圖：JR東日本大飯店台北提供
位於飯店B1的「HAYASE鐵板燒」，環境靜謐雅緻，設有割烹、包廂與鐵板燒三區，展現日式料理職人精神與細緻美學。鐵板燒吧檯僅設10席，從燈光氛圍到餐具選用處處講究，營造沉浸式高級食藝舞台。
鐵板燒吧檯僅設10席。圖：JR東日本大飯店台北提供
午間套餐「錦秋鐵火旬響」獻上九道精緻料理
午間套餐「錦秋鐵火旬響」每位2,480元起，規劃九道精緻料理。前菜以舞菇、杏鮑菇、鴻喜菇與香菇煎香冷製，凝縮菇類香氣；「當令鮮果拌紫蘇梅凍」將蘋果、雪梨、芒果、藍莓、無花果與百合交織，搭配紫蘇梅凍清新登場；「北海道生鮮干貝昆布鹽海苔」採2L等級干貝煎封後以海苔包覆，鹹香甘鮮；「活鮑佐紫蘇香油」則以南非活鮑煎製，伴以胡瓜絲與酥紫蘇葉，以蝦夷蔥苗點綴，口感鮮脆爽彈；「日本生蠔佐金煎豆腐」融合宮城縣牡蠣與手工胡麻豆腐，鐵板香煎後淋上胡麻醬，風味濃郁；「香煎明蝦佐明太子醬」上桌瞬間響起「滋滋聲」，鮮甜蝦肉佐新鮮櫻花蝦與明太子醬，鮮香滿溢。
HAYASE日本料理鐵板燒全新推出午餐套餐「錦秋鐵火旬響」，每位2,480元起，呈現九道精緻料理。圖：JR東日本大飯店台北提供
主菜選項多元，除日本和牛、菲力、仙台和牛肋眼升級選擇，亦可選伊比利豬、羊排或清蒸松阪豬（二選）。另有伊勢龍蝦等海鮮佳餚；食事部分以濃香慢熬咖哩漢堡排搭配仙台味噌湯，最後以甜點佐咖啡或茶，作溫潤收尾。
鐵板燒，除了日本和牛、仙台和牛外，還有如活鮑魚、日本牡蠣、藍龍蝦為主打，獻上層次豐富的秋季美饌。圖：JR東日本大飯店台北提供
「錦秋鐵火旬響」晚間套餐升級為11道料理
晚間套餐「錦秋鐵火旬響」每位3,800元，升級至11道料理，前菜以旬之三果佐紫蘇梅凍揭序；「雲丹牡蠣佐北海道白昆布」、「星鰻鴨肝手卷」逐一登場；法國藍龍蝦三吃：「藍龍蝦佐柚子胡椒」、「龍蝦螯天婦羅佐抹茶鹽」及「蝦頭佐蒸蛋蝦膏」等，將海味鮮美推至巔峰。
「錦秋鐵火旬響晚餐」每位3,800元，升級11道的奢華饗宴，有雲丹牡蠣佐北海道白昆布、法國藍龍蝦佐柚子胡椒、星鰻與鴨肝手卷，以及龍蝦螯天婦羅佐抹茶鹽，將海味鮮美推至高潮。圖：JR東日本大飯店台北提供
晚間套餐主菜同樣規劃日本和牛肋眼與肉捲，另可依喜好選擇伊比利豬、羊排或松阪豬，分量較午間套餐更為澎湃，並新增鹿菲力選項，滿足多元口味。食事部分以招牌蒜香炒飯佐仙台味噌湯與漬物，最後以煎香蕉搭配季節冰淇淋收尾，為秋日食藝劃下圓滿句點。
整套饗宴不僅是舌尖享受，更可搭配HAYASE精選紅白酒，果香、酒韻與肉香交織。為迎接新菜單登場，即日起至9月14日推出「嚐鮮預約優惠」，凡提前三日訂位，即贈氣泡酒一杯（可更換生啤或軟性飲品），邀饕客舉杯，共賞秋日食藝錦繡。線上訂位：https://reurl.cc/ad74Y9。
【JR東日本大飯店台北「HAYASE日本料理」鐵板燒 訂位資訊】
午餐時間：11:30至14:00，定價2,480元+10%起 (最後點餐時間13:30)
晚餐時間：18:00至21:30，定價3,800元+10%起 (最後點餐時間21:00)
地址： 台北市中山區南京東路三段133號B1樓（南京復興站旁）
訂位電話：02-7750-0932
