汐止福泰大飯店副主廚陳聯官，參加2025大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽（OICAC），以客家料理精神為發想，從世界各國好手中脫穎而出，獲得主餐組「特金牌」及前菜組「銀牌」殊榮。圖：FORTE福泰飯店集團提供
國內名廚「宗舖師」王永宗(圖左)，不只協助副主廚陳聯官(圖中)技術指導參賽，更擔任汐止福泰大飯店餐飲顧問，致力於讓台菜躍上國際、征服顧客舌尖。圖：FORTE福泰飯店集團提供
與來自世界各國共80位選手同場競賽，陳聯官端出的不只是客家菜，更將客家獨特的「竹編工藝」融入料理呈盤，令來自英、法、紐等六國名廚評審團為之驚艷，一致給出最高榮譽的特金牌，也讓世界看見台灣的文化底蘊與創意精神。
主餐、前菜「特金包銀」！蔬菜竹編、三封創意詮釋客家魂
摘下特金牌的主餐作品——「玉帶金衣吉祥蝦」，最吸睛莫過於外層的「金縷衣」：以紅蘿蔔與小黃瓜條交錯編織而成，靈感來自客家最具代表性的竹編文化。「總共130條，每一條都要切成0.5公分寬，光是編好就得花上一小時。」陳聯官說，這道料理是他對童年記憶的復刻，也體現台式手路菜的職人精神。
為了增添口感層次，編織外衣裡頭，將新鮮大蝦用海苔、花枝漿層層包裹，整條捲起後入籠炊蒸。蔬果的甜、海鮮的鮮，在高溫中交織滲透，再佐以客家桔醬點綴提味。是一道菜，卻能吃出一桌菜的豐富變化。
獲得銀牌獎的前菜作品——「玉盅三味」，即以客家傳統三封「冬瓜封、豬肉封、高麗菜封」為創意發想。不僅將冬瓜與客家福菜結合，裹入豬肉餡，品嚐鹹香滋味，更以田園蔬菜搭配海味：鮮甜高麗菜包覆九孔鮑、綿密南瓜泥融合干貝內餡，巧妙詮釋山海交融的台灣風土，也呈現客家飲食精神的獨到韻味。
汐止福泰推「金牌客饌套餐」 國際賽冠軍菜你也能吃到
為讓更多饕客一嚐榮獲國際肯定的台味佳餚，汐止福泰大飯店強勢推出「金牌客饌套餐」，售價2280元+10%。將「玉帶金衣吉祥蝦、玉盅三味」這兩道得獎作品，經團隊特別改良調味與製程，並保留原風味精髓的全新版本，讓賓客也能感受冠軍口味。此次更由甫獲新北十大名廚的「宗舖師」王永宗擔任餐飲顧問，結合多道經典菜色，精心設計出最具客家風味的套餐內容，邀您一同品味廚藝與文化交織的美食饗宴。
汐止福泰大飯店「金牌客饌套餐」，此套為2280元+10%款，另有1680元+10%款。皆將「玉帶金衣吉祥蝦(圖中)、玉盅三味(圖左下)」兩道得獎作品，改良、升級調味後更適合熱食享用，打造最具客家風味的套餐內容。圖：FORTE福泰飯店集團提供
