JR東日本大飯店台北以日本東北三大祭：青森「睡魔祭」、秋田「竿燈祭」、仙台「七夕祭」為主題的視覺裝置，營造濃濃週年慶氛圍。圖：JR東日本大飯店台北提供
本次美食祭由來自東京車站大飯店的JR東日本集團總料理長石原雅弘領銜監製，攜手鉑麗安全日餐廳行政主廚陳永儒推出日本F1牛吃到飽料理、HAYASE日籍料理長郡司行雄操刀鰻魚會席、中華料理名廚楊德興打造綠竹筍料理、點心房主廚黃柏欽則獻上以山形縣庄內產哈密瓜為主題的夏季下午茶，五大主廚陣容貫穿日、中、西，從食材選用、料理技術到擺盤設計無不講究，堪稱一場視味覺雙重享受的頂級盛宴。即日起至9月30日，單筆餐飲消費滿2,000元，加贈400元抵用券，感謝賓客四年來的支持。
JR東日本大飯店台北四週年，總支配人率領五大名廚獻技端出職人級夏季盛宴，陣容貫穿日、中、西，從食材選用、料理技術到擺盤設計無不講究。圖左起點心房主廚黃柏欽、日本料理主廚郡司行雄、日籍行政總主廚石原雅弘、總支配人山本寬、凱華樓主廚楊德興、鉑麗安全日餐廳主廚陳永儒。圖：JR東日本大飯店台北提供
Brilliant鉑麗安全日餐廳自助餐：日本F1牛吃到飽 詮釋六重風味 創意入饌
受到饕客喜愛的Brilliant鉑麗安全日餐廳，即日起推出「日本美食祭」，以日本F1牛為主軸，設計六道主打創意料理，包括香草麵包牛肉捲、炸和牛排、水煮和牛配蘿蔔泥醋醬等，揉合和風與歐陸技法，凸顯食材層次與質感。此外，明太子烤生蠔、海鮮大阪燒、紅豆大福、北海道巴斯克乳酪蛋糕等近150道日式與國際料理無限供應，展現飯店Buffet料理的創新高度。即日起至7月31日還有親子優惠，一位成人用餐即招待一位6至12歲兒童免費入場。
JR東日本大飯店台北鉑麗安全日餐廳由日籍行政總主廚石原雅弘領銜監製，與鉑麗安主廚陳永儒共同操刀，推出日本美食祭。圖：JR東日本大飯店台北提供
日本F1牛肉是和牛與乳牛的第一代混種牛，擁有和牛的細緻油花與乳牛的扎實肉質，是目前日本國產牛肉市占率最高的品種。鉑麗安此次選用來自山口、廣島、福岡與大分等地的F1牛後腿部位，以烤、炸、燉、涮等多種手法呈現，將食材潛力發揮至極致。
本次「日本美食祭」推出的六道日本F1牛肉料理中，主廚特別推薦「香草麵包牛肉捲」，牛肉舒肥後再包裹拌入迷迭香與巴西里香氣的麵糰烘烤，最後搭配黃芥末奶醬，呈現歐陸與和風交融的層次口感。「炸和牛排」則採高溫油炸至外酥內嫩，搭配主廚特調壽喜燒辣根醬，鹹香微辣開胃。「水煮和牛配蘿蔔泥醋醬」將牛肉與蔬菜以白酒慢燉，搭配梅汁與柚子點綴的蘿蔔泥醬，呈現爽口酸香的夏日風味。以紅酒與白味噌燉煮的「燉煮味噌風味牛肉」、鑊氣十足的「東京車站特製蒜香炒飯」、以及以壽喜燒手法烹調的「馬鈴薯燉肉鮭魚卵」，皆為經典中見創意。
日籍行政總主廚石原雅弘特別推薦「香草麵包牛肉捲」。圖：記者黃彩絹攝影
除日本F1牛肉料理外，「日本美食祭」亦獻上明太子烤生蠔、海鮮大阪燒、柚庵燒魚等多款經典日料，甜點區則包含紅豆大福、北海道巴斯克、黑糖蕨餅、胡麻奶酪、包種茶塔與銅鑼燒等日式點心。此外還有揉合地中海香草與薄荷醬的「普羅旺斯風味羊排」、風味絕佳的「伊比利豬拉麵」、及鮮蝦、旭蟹、生魚片、壽司、手卷等超過150道豐盛料理。餐廳同步推出「親子同樂Fun暑假」優惠，即日起至7月31日止，凡一位成人用餐，即可招待一位6至12歲兒童免費用餐，打造親子共遊的暑期美食首選。
日本美食祭美食多元。圖：記者黃彩絹攝影
Brilliant鉑麗安全日餐廳
午餐自助餐1,480元（週一至週五）/ 1,680元（週末六日）
晚餐自助餐1,480元（週一至週四）/ 1,680元（星期五及週末六日）
假日下午茶自助餐 (週六至週日)/ 980元(週末六日)
(餐價需另加一成服務費)
JR東日本大飯店台北 BRILLIANT 鉑麗安全日餐廳 t.+886-2-77500934
台北市中山區南京東路三段133號B1樓（南京復興站旁）
線上訂位: https://reurl.cc/KlVN5y
HAYASE日本料理餐廳：鰻魚會席料理 以火候說服味蕾 以節奏鋪陳夏日盛宴
HAYASE日本料理餐廳主打的「鰻魚會席料理」則由具備正統懷石料理功底的日籍料理長郡司行雄親自設計，全套11道菜以屏東養殖鰻魚貫穿菜單設計，從「鰻魚黃瓜胡麻拌」開場，到「鰻魚白燒」展現原味純粹，再以蒲燒技法烹製的「鰻魚丼飯」作結，搭配鯛魚清湯與漬物，味覺節奏層層堆疊，完成一場極富季節感的日本料理盛宴。套餐每位售價3,800元，限量供應至9月30日，建議提前預約。
HAYASE日本料理餐廳主打「鰻魚會席料理」。圖：記者黃彩絹攝影
凱華樓中華料理：中華名廚楊德興主理 綠竹筍入饌 講究「以食入節」
凱華樓中華料理乘著新北綠竹筍盛產時令，由擁有逾40年資歷的中華料理名廚楊德興操刀推出季節料理。融合中華料理各大派系與宮廷菜技法，推出如「紅蟳竹筍霸王粥」、「焗烤龍蝦綠竹筍」、「和牛筍炒飯」、「松茸竹筍燉烏雞湯」等佳餚，展現中式料理對「旬」的高度敏銳。從刀工到火候、從味型到擺盤皆精緻細膩，讓這抹來自土地的清香成為今夏餐桌的焦點。
凱華樓中華料理以盛產的新北綠竹筍入菜。圖：記者黃彩絹攝影
Platform月台町：點心房主廚力獻山形哈密瓜下午茶 品味日法交織的甜點工藝
甜點部分由點心房主廚黃柏欽操刀，選用日本山形縣庄內地區出產、甜度高且香氣濃郁的哈密瓜，設計14道鹹甜點組合，於飯店大廰Platform月台町推出「山形縣庄內產哈密瓜下午茶」，內容涵蓋哈密瓜包種茶塔、哈密瓜泡芙、哈密瓜燻鮭魚塔塔等，融合日式細膩與法式甜點技法，口感與視覺皆細緻動人。活動自7月19日至8月18日限量供應，極富品味價值。
飯店大廰Platform月台町推出「山形縣庄內產哈密瓜下午茶」。圖：記者黃彩絹攝影
東北三大祭場景重現 住房專案搭贈餐券
館內同步布置以日本東北三大祭：青森「睡魔祭」、秋田「竿燈祭」、仙台「七夕祭」為主題的視覺裝置，營造濃濃節慶氛圍。配合活動推出的「繽紛・多彩」住房專案，雙人入住每晚4,428元起，另贈400元餐飲抵用券，邀賓客以美食與文化沉浸體驗東北夏日魅力。
更多資訊請洽JR東日本大飯店台北官網：
https://taipei.metropolitan.tw/whatsnew/4thanniversary_cn.html
